Emmermehle und -schrote

Emmer gehört zu den ältesten Kulturpflanzen des Menschen und zählt genau wie Dinkel und Einkorn zu den Spelzgetreiden. Emmer ist eiweißreich und enthält mehr Mineralstoffe als Weizen. Trotz seines schwächeren Klebers ist er für die Brotherstellung gut geeignet und verleiht den Backwaren einen herzhaft nussigen Geschmack. Nebenbei wird beim Anbau, im Vergleich zum Weizen, weniger Dünger benötigt, so daß Böden und Gewässer schonender behandelt werden können.