Dinkelmehle und -schrote

Dinkel gehört zu den Spelzgetreiden und ist eng verwandt mit unserem Weichweizen. Diese beiden Getreidesorten sind daher gut miteinander austauschbar. Er zeichnet sich durch einen mild nussigen Geschmack aus und enthält verhältnismäßig hohe Anteile an Mineralien und Ballaststoffen. Der Glutengehalt ist allerdings höher als bei Weizenmehl, weshalb Menschen mit Glutenunverträglichkeit Dinkelmehl eher meiden sollten.