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Der Geschmack von Buchweizen ist angenehm kräftig nussig. Trotz seines Namens hat er mit Weizen nichts zu tun. Es handelt sich bei Buchweizen um kein Getreide, sondern um ein Knöterichgewächs, weshalb man auch von Pseudogetreide spricht. Für die Natur bedeutet sein Anbau eine Diversifizierung der Landwirtschaft und mit seiner Blütenpracht dient er als wunderbare Nahrungsquelle für Bienen. Da die Früchte glutenfrei sind, ist sein Mehl für Menschen mit Zöliakie ein wichtiger Baustein in der Ernährung.
Nährwertangaben:
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
| Energie | 1493 kJ/353 kcal |
| Fett | 3,2g |
| - davon gesättigte Fettsäuren |
0,9 g |
| Kohlenhydrate | 65,1g |
| - davon Zucker |
0,9 g |
| Eiweiß | 13,7 g |
| Ballaststoffe | 4,7g |
| Salz | <0,01 g |
